Herzlich
Willkommen!

Unser Gasthof liegt in ländlicher Umgebung am Stadtrand der wunderschönen Stadt Graz.
Seit 1898 und mittlerweile in der 5. Generation sind wir bemüht, mit steirischer Gastfreundschaft und regionalen Produkten unsere Gäste zu bewirten.

                                      Küchenzeiten: Freitag, Samstag, Montag & Dienstag 11:00 – 21:00 Uhr, Sonntag 11:00 – 20:00 Uhr, Feiertage geöffnet

Über uns

1898
Martin Gollupp eröffnete gemeinsam mit seiner Frau Theresia am 31. Mai 1898 das Gasthaus Gollupp.
Zu jener Zeit verfügte das Gasthaus über einen Salon, zwei Gastzimmer, ein Verkaufsgewölbe und im ersten Stock fünf Wohnzimmer aowie einen Empfangssalon. Hinter dem Gasthaus befand sich eine Ziegelbrennerei und eine Schmiede.

1937
1937 übernahm der Sohn Ferdinand Gollupp mit seiner Frau Elisabeth Zotter und führten den Betrieb bis 16. Dezember 1954. Aus diese Ehe ging die Tochter Dora Gollupp hervor, die am 27.01.1944 Emmerich Dorrer ehelichte.

1959
Am 4. September 1959 wurde aus dem Gasthaus Gollupp der Gasthof Dorrer. Dora und Emmerich Dorrer führten den Betrieb bis zur Übergabe an ihren Sohn Ferdinand Dorrer am 14.11.1981. Ferdinand und Renate Dorrer, geborene Hochstrasser leitenden den Betrieb bis 30.8.2004.

Seit 2004
Nach der Ausbildung zum Koch und Restaurantfachmann durfte ich unter anderem im haubengekrönten Casino Restaurant am idyllischen Zuger See in der Schweiz sowie im Tiroler 5*Sterne Resort meinen kulinarischen Horizont erweitern und gemeinsam mit Spitzen-Köchen spannende Gerichte kreieren.
Mein Kindheitswunsch war es aber stetig, irgendwann den Familienbetrieb an der Steinbergstraße weiter zu führen, was sich dann 2004 als goldrichtiger Zeitpunkt erwies. Von diesem Tag an stehe ich mit größtem Einsatz und voller Leidenschaft am Herd und freue mich, Sie bekochen zu dürfen.

Alles hat seine Zeit und manchmal braucht es Veränderung

Eine kurze Geschichte zur Entstehung unserer Eichenbar

Ein Gasthaus ist ein Ort der Zusammenkunft und Kommunikation, der Geselligkeit und des Wohlfühlens. Und so ein Ort braucht auch eine schöne Atmosphäre und eine gemütliche Gaststube. Es war mein großer Wunsch eine schöne Bar in unserem traditionsreichen Gasthaus zu haben. Dieser Wunsch ist schon über 20 Jahre alt bzw. mindestens so alt, wie ich nun unseren Betrieb in der 5. Generation führe. Die genauen Planungen fingen 2019 an. Ich hatte einige Ideen und suchte mir die passenden Partner für die Umsetzung. 2022 hatte ich dann alle im Boot und ich entschied mich, dass wir meinen Plan im Frühjahr 2023 in die Tat umsetzen.

An aller erster Stelle stand für mich, dass die Tradition, Gemütlichkeit und der Wiedererkennungswert unseres Hauses erhalten bleiben musste.
Ich wusste, dass wir alt und neu bestmöglich kombinieren müssen.
Darum entschied ich mich für viel Holz, um es genau zu sagen, Eichenholz.

Holz ist zeitlos, elegant, beständig, belastbar, Bodenständig, Nachhaltig warm und das Wichtigste – es lebt!

All das sind Wertigkeiten, für welche auch wir stehen.

                     Ich wollte allen meinen vorangegangenen Generationen – Urgroßeltern, Großeltern und Eltern gerecht werden und zu Ehren dieser, habe ich mich entschieden, dass aus jeder Generation ein spezielles Stück erhalten bleibt:

Die Sitzbänke

                                                   Die Sitzbänke sind aus den 50er Jahren, als meiner Großmutter noch den Kochlöffel fest in der Hand hatte. Wir haben diese aufbereitet und schöne, neue, massive Eichentische dazu gestellt.

Die Holzvertäfelung

Die Holzvertäfelung an den Wänden geht zu Ehren meines Großvaters, welches er ca. 40 Jahre lang in unserer Scheune getrocknet hat. Das Holz wurde gebürstet, ist naturbelassen und ziert nun unsere Wand.

Das Herzstück des Gastraumes – der Stammtisch

Unser Stammtisch und die gesamte Sitzecke ist wie eh und je und steht für die Generation vor mir – meinen Eltern. Ohne meine Eltern wäre es mir nicht möglich gewesen, meinen Traum umzusetzen.

Die Eichenbar

Unsere Eichenbar steht für meine Generation und misst sage und schreibe 8 Meter in der Länge – massives, schönstes Eichenholz umschmückt von 20 Weinfässern.
Diese steht dafür, dass ich nun seit 20 Jahren schon in der 5. Generation unser Gasthaus mit vollem Stolz und großer Freude führe. Und dies noch bis zur bereits heranwachsenden 6. Generation führen werde.

Zum Schluss möchte ich noch sagen:

Herzlich Willkommen beim “Dorrer”!

Es ist uns eine große Freude Sie bei uns begrüßen zu dürfen.
Schön, dass Sie bei uns sind und wir Ihre Gastgeber sein dürfen.
Denn das Glück des Lebens, ist das Glück des Gebens.

Herzlichst
Martin Dorrer im Februar 2023

Auszug aus unserer Speisekarte

Unsere Fisch Klassiker

Goldbrassenfilet an Tomatennudeln mit Sardellen und Rucola

Gegrillte Calamari vom Rost mit Knoblauchbutter, Petersilienkartoffeln und Hausbrot

Vegetarische Gerichte

Gnocchi in Tomatensauce mit Rucola und gegrilltem Schafskäse

Teigtaschen gefüllt mit Ricotta und Rucola in brauner Butter und bunten Gemüse

Aus der vitalen Küche

Hühnerbrustwürfel vom Grill auf buntem Blattsalat mit American Dressing Toast und gegrillten Süßkartoffeln

Backhendlsalat – Hühnerbruststreifen auf butem Blattsalat mit Kernöl

Vom Grill

Schweinskotelett, Hühnerbrust und Schweinefilet dazu Buttergemüse und Farmer Pommes

Beef Burger mit Speck und Cheddar Käse, BBQ Sauce und Pommes Frites

Hausgemachte Desserts

 Regionales

Unsere steirischen Partner-Firmen

Geflügel – Firma Draxler

Gemüse – Firma Sihorsch

Kaffee – Musetti

Eier – Firma Falzberger

Fleisch – Firma Haring

Saisonales

Kochen nach der Jahreszeit

März/April – Bärlauch und Frühlingsgemüse

Mai/Juni – Spargel

Juni/Juli – Eierschwammerl und Pilze

August – alles vom Grill

September/Oktober/November – Kürbis und Wild

Specials

Unsere täglichen Highlights

Montag – Ripperl und Burger

Dienstag – Partygrillplatte

Freitag – frische Fische

Samstag/Sonntag – Backhendl

Täglich – Mittagsmenü